INFOGRAT - فيينا:
شنيتزل"Schnitzel" والبعض يسميها شنيتسل هو طبق من أصل نمساوي، وهو عبارة عن شرائح اللحم أو الدجاج المنزوع العظم مغطى بالبقسماط ومقلي، يعتبر هذا الطبق من أشهر أطباق المطبخ الفييني والنمساوي، في النمسا يسمى الطبق "Wiener Schnitzel" أي "شنينزل فييني"، تقليديا يقدم في فيينا بفيليه السردين وشريحة من الليمون، كما أنه عادة مايصنع في فيينا بلحمة البتلو، كما يقدم مع سلطة البطاطس بجانبه
 |
| تعرف على طريقة تحضير طبق "Schnitzel" النمساوي الفييني الشهير |
طريقة عمل شنيتزل الدجاج مع سلطة التفاح
4 صدور شنيتزل دجاج
1 تفاحة، مقطعة إلى شرائح رفيعة بشكل متقاطع
2 بصل أخضر، مقطع شرائح رقيقة
1 باقة فجل، مقطعة الأطراف، مقطعة شرائح رقيقة
1 عبوة جرجير صغير الأوراق
1 ملعقة كبيرة ريحان، مفروم
2 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
شرائح ليمون ودجز، للتقديم
طريقة عمل شنيتزل الدجاج مع سلطة التفاح
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وتفرش صينية فرن كبيرة بورق برشمان، ويطهي شنيتلز الدجاج حسب تعليمات العبوة.
- في نفس الوقت، يخلط التفاح مع البصل الأخضر، الفجل والجرجير في وعاء كبير، ويخلط الريحان مع الخل، والعسل وزيت الزيتون في وعاء صغير .
- يرش الوجه فوق خليط التفاح، ويتبل المزيج.
قدمي شرائح الدجاج مع سلطة التفاح وشرائح الليمون.
طريقة عمل دجاج صيني صحي بالليمون
مقادير عمل دجاج صيني صحي بالليمون
⅓ كوب عصير ليمون
¼ كوب عسل
2 ملعقة كبيرة صوص الصويا، لايت
2 فص ثوم مهروس
2 سم قطعة زنجبيل طازج، مقشرة ومبشورة
1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
¼ كوب خل أرز
800 غرام فيليه صدر دجاج، مقطع إلى قطع 2 سم
¼ كوب إضافي من دقيق الذرة
2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
4 بصل أخضر، مقطعة طولياً إلى قطع 4 سم
1 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
أرز بني مطهي على البخار، للتقديم
شرائح فلفل أحمر حار، للتقديم
طريقة عمل دجاج صيني صحي بالليمون
- يوضع عصير الليمون، العسل، صوص الصويا، الثوم والزنجبيل في قدر صغير، ويسخن المزيج حتى النضج على نار متوسطة، ويخلط دقيق الذرة مع خل الأرز في إبريق صغير.
- يضاف المزيج إلى خليط العسل، ويطهي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين أو حتى يتجانس المزيج ويثخن قوامه، ويرفع القدر عن النار.
- في هذه الأثناء، يوضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم، ويرش فوقه دقيق الذرة الإضافي، ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يغطى.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويطهي الدجاج مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمر الدجاج وينضج.
- يضاف خليط العسل، والبصل الأخضر وشرائح الليمون، ويقلب المزيج بين الحين والآخر لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتجانس الخليط.
- يرش الدجاج ببذور السمسم ويقدم مع الأرز والفلفل الحار .
وكالات
شكراً لك على مشاركة رأيك.. لنكتمل بالمعرفة