INFOGRAT - فيينا:
قام مزرعة نبيذ في ناخنماركت في بةرغنلاند بابتكار منتج خاص لعشاق النبيذ الذين لا يرغبون في تناول الكحول: النبيذ بدون كحول، في تطور جديد ومبتكر.
 |
| ORF |
وجاءت فكرة هذا النبيذ الفريد بعدما توقع الزوجان باتريك بير وكاتيا بيرنيغر قدوم طفليهما، وقالت بيرنيغر: "خلال فترة الحمل، يُرغب الإنسان في التمتع بلذة بعض المشروبات" وهكذا بدأا البحث عن بدائل خالية من الكحول، وأدركا أن هناك مجالًا للتحسين في هذا المجال.
وتعتمد الطريقة المتبعة في هذا النبيذ على استخدام عنب ينضج على تلال هوخبيرغ في قلب أرض البلوفرانكيش بناخنماركت.
ويُقدر بير أن هذا العنب يأتي من أفضل مزرعة في منطقة ناخنماركت، حيث يتم حصاده يدويًا، وتتم معالجته في أفضل الظروف وإضافته إلى خزان خشبي لمدة عامين - "كل مواصفات النبيذ الراقي والجيد"، وفقًا لبير.
ويختلف هذا النبيذ بدون كحول تمامًا عن عصير العنب العادي، فهو يخضع لعملية فراغية خاصة لإزالة الكحول في المرحلة الأخيرة، قبل التعبئة، بحيث يكون النبيذ الناتج يحتوي على 87% فقط من المذاق الممتاز للنبيذ وبنسبة 0% من الكحول، وقد استغرق الزوجان عامين من العمل لإعادة بناء التوازن بين الفاكهة والحموضة والتانين، لتحقيق الطعم الشهي المطلوب.
وأُخضع النبيذ بدون كحول لاختبار من قبل الخبيرين ستيفان سوس من اختيار سيلكشن فينوتيك بورغنلاند وآنا هاس، مشترية النبيذ.
وصرح سوس: "إنه بالتأكيد نبيذ، حيث يُشعر المرء بالفاكهة والروائح والحموضة في الحلق" وقالت هاس إنها تجد الأمر صعبًا في تحديد ما إذا كان ذلك هو نبيذًا، ولكنه يقترب إلى حد كبير، ويتمتع بتركيبة مذاق رائعة "لكن للأسف، يفتقر النبيذ إلى الكحول ليكتمل تمامًا"، أضافت هاس.
يأمل الزوجان بير وبيرنيغر أن تحقق هذه الابتكارات نجاحًا كبيرًا، وحاليًا، النبيذ بدون كحول لا يزال منتجًا ناشئاً، ولكن توقعات السوق تشير إلى أنه من المتوقع أن يصل الطلب عليه إلى 9.7 مليار في عام 2027، ويرجع ذلك إلى تزايد وعي الناس بصحتهم وتفضيلهم تناول كميات أقل من الكحول، وعليه، يعتزم الزوجان طرح المنتج التالي في الأسواق بعد ثلاثة أسابيع: نبيذ فوار أبيض بدون كحول.
ORF
شكراً لك على مشاركة رأيك.. لنكتمل بالمعرفة