قفزة في أسعار لحوم الأبقار بالنمسا.. أسعار المنتجين تتضاعف خلال خمس سنوات بسبب نقص المعروض
تشهد أسواق اللحوم في النمسا، سواء في محلات الجزارة التقليدية أو المتاجر الكبرى (السوبر ماركت)، ارتفاعاً حاداً في الأسعار، طال بشكل أساسي لحوم الأبقار التي سجلت زيادات وصفت بـ “الكبيرة”. وأظهرت البيانات أن أسعار المنتجين قد تضاعفت أكثر من مرتين خلال السنوات الخمس الماضية، مع تسجيل قفزة كبرى تحديداً خلال العام الماضي، مما ألقى بظلاله على المستهلكين والجزارين والمزارعين على حد سواء، بحسب وكالة الأنباء النمساوية (APA).
وفي مقاطعة سالزبورغ، حيث لا يزال الطلب مرتفعاً على اللحوم المحلية تسببت تكاليف التشغيل المتصاعدة في ضغوط إضافية. وأوضحت المزارعة Elisabeth Huber من منطقة Elixhausen أن الجزارين يواجهون ارتفاعاً مستمراً في أسعار الكهرباء وتكاليف التشغيل الإجمالية، مشيرة إلى أن الإبقاء على الأسعار القديمة أصبح أمراً مستحيلاً، رغم تخوفها من أن يؤدي الغلاء الفاحش إلى عزوف المستهلكين عن الشراء.
أسعار المسالخ تسجل مستويات قياسية وتكشف لغة الأرقام عن حجم الأزمة؛ حيث ارتفعت أسعار شراء الأبقار في المسالخ من 2.50 يورو للكيلوغرام الواحد قبل خمس سنوات إلى 5.70 يورو حالياً. كما شهدت أسعار الثيران الصغيرة زيادة كبيرة، حيث قفزت من أقل من أربعة يورو لتصل إلى نحو 7.40 يورو للكيلوغرام في الوقت الراهن.
من جانبه، أكد الجزار Josef Wuppinger من منطقة Eugendorf، أن الزيادات طالت كل شيء، بدءاً من فواتير الكهرباء والمياه وصولاً إلى الزيادات السنوية في الأجور وتكاليف المعدات، مما أدى إلى ارتفاع تكلفة المعالجة والإنتاج بشكل تراكمي.
نقص الإنتاج في السوق الأوروبية وعزا Helmut Karl، رئيس نقابة صناعة المواد الغذائية، المشكلة الأساسية إلى نقص إنتاج لحوم الأبقار في السوق الأوروبية ككل. وأوضح أن القيود والشروط المفروضة جعلت من تطوير المزارع أمراً غير مشجع للكثير من المزارعين، مما أدى إلى تراجع الإنتاج. ورغم انخفاض الطلب قليلاً، إلا أن كمية اللحوم المتوفرة في السوق تظل غير كافية.
وتشير الإحصاءات في النمسا إلى تراجع “مقاعد تسمين الماشية” بنحو الثلث خلال السنوات العشر الماضية، مما دفع العديد من المزارعين إلى الاعتماد على البيع المباشر من المزرعة للحفاظ على هامش الربح.
توقعات مستقبلية ولا يتوقع الخبراء تغييراً سريعاً في ضغوط الأسعار، نظراً لارتفاع مستويات الأسعار في أوروبا بأكملها. وتتلخص نصيحة المختصين في القطاع للمستهلكين حالياً في التقليل من معدلات استهلاك لحوم الأبقار، مع الحرص عند الشراء على اختيار المنتجات المحلية لدعم المزارعين الوطنيين وضمان الجودة.
