بسبب ارتفاع أسعار البيرة مجدداً.. المطاعم النمساوية تبحث عن بدائل لتجنب خسارة الزبائن
تعتزم شركة Brau Union رفع أسعار البيرة لتجار التجزئة والمطاعم مجدداً ابتداءً من يوم الاثنين. وقد يضر نقل هذه الزيادة إلى الضيوف بأعمال أصحاب المطاعم. وبدلاً من ذلك، يعتزم البعض إعادة النظر في أنواع البيرة التي يقدمونها، بحسب وكالة الأنباء النمساوية (APA).
رفعت شركة Brau Union أسعار البيرة بشكل تدريجي خلال العامين الماضيين، ومن المقرر أن ترتفع الأسعار اعتباراً من اليوم الاثنين بنسبة إضافية تبلغ حوالي ثلاثة بالمائة في المتوسط. ويشمل هذا الارتفاع العلامات التجارية التي تُنتج في ستيريا مثل Gösser و Puntigamer.
تعزو الشركة هذا الارتفاع إلى زيادة تكاليف الأجور والطاقة والنقل والمواد الخام. ويتم في نهاية المطاف اتخاذ القرار بشأن مدى تأثر الزبائن بهذا الارتفاع من قبل تجار التجزئة وأصحاب المطاعم أنفسهم.
تراجع عادة “بيرة ما بعد العمل”
يقول Klaus Friedl، رئيس المجموعة المتخصصة للمطاعم في الغرفة التجارية، إن أصحاب المطاعم لن يقدموا خدمة لأنفسهم إذا قاموا بتحويل الزيادة على الزبائن، مشيراً إلى أن استهلاك الضيوف قد انخفض بالفعل بشكل ملحوظ، وخاصة تراجع عادة “بيرة ما بعد العمل” الكلاسيكية. وأضاف: “في السابق، ربما كنا نشرب كوبين أو ثلاثة من البيرة مع الأصدقاء. نلاحظ أن هذا النوع من التعامل في الحانات قد تضاءل، ربما كوب واحد من البيرة، وهذا كل شيء. لقد توقفت الأعمال التجارية في الحانات تماماً في معظم المؤسسات”. ويحذر Friedl من أن زيادة أخرى في الأسعار تهدد بمزيد من الانخفاض في عدد المستهلكين.
المطاعم تعيد النظر في قائمة المشروبات
لذلك، تستجيب العديد من المؤسسات باستراتيجيات جديدة وتبحث عن بدائل محددة، وفقاً لـ Friedl: “لقد وصل أصحاب المطاعم الآن إلى مرحلة البحث عن منتجات بديلة، أو عرض أنواع أخرى من البيرة التي قد لا تكون أسعارها مرتفعة جداً”.
على سبيل المثال، يتم إدخال بيرة من مصانع البيرة الخاصة الصغيرة في قائمة المشروبات. ويشير Friedl إلى أن هذا يزيد التنوع في المطاعم، لكن الضغط الاقتصادي على أصحاب المطاعم لا يزال قائماً. وقال: “ليست البيرة وحدها التي ارتفعت أسعارها، بل أيضاً المواد الغذائية الأخرى وتكاليف الطاقة، مما يدفع أسعارنا للارتفاع. وفي النهاية، يجب علينا نقل هذه الأسعار لأننا أيضاً بحاجة إلى دفع تكاليف خدماتنا – للموظفين وللموردين”.
