حصول شاب سوري في النمسا على شهادة عالمية في صناعة البيتزا النابوليتانية

فيينا – INFOGRAT:

أتمّ الشاب السوري عصام أبو خالد، المقيم في Graz منذ ثلاث سنوات، دورة تدريبية متقدمة في فن صناعة البيتزا النابوليتانية في أكاديمية Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) بإيطاليا، ليصبح بذلك أول شيف سوري يحصل على هذه الشهادة المعترف بها عالميًا. وجرى اختيار عصام من قِبل صاحب عمله للمشاركة في هذه الدورة التي امتدت لأسبوعين، من 13 حتى 22 يناير 2025، داخل مقر الأكاديمية في نابولي، حيث تعلّم تقنيات إعداد البيتزا التقليدية وفقًا للمعايير الأصلية المعتمدة منذ عام 1984.

ورغم أن عصام بدأ رحلته المهنية في النمسا قبل عام فقط كخباز بيتزا (Pizzabäcker) في مطعم إيطالي يعمل به طهاة محترفون منذ سنوات، فقد أثبت جدارته سريعًا، ليحصل على فرصة التدريب في أرقى أكاديمية متخصصة في هذا المجال. ويعكس هذا الإنجاز نموذجًا للنجاح الذي يحققه اللاجئون في النمسا، حيث استطاع عصام، رغم حاجز اللغة، تطوير مهاراته بشكل لافت، إذ حصل على شهادة A2 في اللغة الألمانية عام 2024، لكنه اعتمد بشكل أساسي على الممارسة اليومية في بيئة العمل لاكتساب الطلاقة.

تُعدّ AVPN المرجعية الأهم عالميًا في الحفاظ على تقاليد البيتزا النابوليتانية، وتضم أعضاؤها محترفين من أكثر من 45 دولة، مما يجعل حصول عصام على هذه الشهادة خطوة كبيرة في مسيرته المهنية، ويفتح له آفاقًا واسعة في هذا المجال.