25 مطعماً في فيينا يعتزم تدريب طهاة على الطهي النباتي ضمن مهنة جديدة

فيينا – INFOGRAT:

أعلنت 25 منشأة ضيافة في فيينا عزمها على تدريب طهاة متخصصين في المأكولات النباتية، وذلك بعد اعتماد مهنة “فني في الطهي النباتي” كمسار مهني جديد اعتباراً من يوليو الجاري. وقد تقدّم حتى الآن سبعة مطاعم بطلب رسمي لدى غرفة التجارة للحصول على ترخيص كمنشأة تدريب معترف بها في هذا المجال، بحسب وكالة الأنباء النمساوية (APA).

جاء هذا الإعلان تماشياً مع تزايد الإقبال على الأطباق النباتية في مطاعم فيينا، فضلاً عن ازدهار سلاسل ومطاعم نباتية بالكامل منذ عدة سنوات، وبعد نقاشات مطولة، أصبح من الممكن الآن الالتحاق بمسار تعليمي جديد في فنون الطهي يركّز على المأكولات النباتية، ويستغرق هذا التكوين المهني أربع سنوات، ويشمل تقنيات إعداد المواد الغذائية النباتية بمختلف أنواعها.

اهتمام متزايد من القطاع والمجتمع

بحسب “الجمعية النباتية في النمسا” (Vegane Gesellschaft Österreich)، فإن حوالي 25 منشأة في العاصمة النمساوية تخطط لتقديم هذا النوع من التدريب، من بينها مطاعم تقليدية، ومطاعم راقية، ومطابخ مؤسسية. كما أبدى أحد فنادق فيينا رغبته في أن يصبح مركزاً معتمداً لهذا التكوين المهني الجديد.

وذكرت غرفة التجارة أن سبعة من هذه المنشآت قد قدّمت بالفعل طلبات للحصول على “قرار إثبات” يؤهلها لتدريب طهاة في مجال الطهي النباتي.

اهتمام شبابي واسع

وأفادت الجمعية النباتية بأن حوالي 80 شاباً وشابة تواصلوا معها حتى الآن لإبداء رغبتهم في بدء التكوين المهني في الطهي النباتي. كما تلقت بعض المطاعم النباتية المعروفة ما بين 20 إلى 30 طلباً من أشخاص مهتمين بهذا البرنامج التدريبي.

ويُلاحظ أن الاهتمام بهذه المهنة الجديدة يتركّز بشكل خاص في المناطق الحضرية مثل فيينا، حيث يزداد الوعي الغذائي والرغبة في خيارات طعام صحية ومستدامة بين صفوف الشباب.