6 متدربين فقط.. نقص المطاعم المرخصة يعيق طموحات “الجيل النباتي” من الطهاة في النمسا
النمسا ميـديـا – فيينا:
تواجه مهنة “طهي المأكولات النباتية” (Vegane Kochlehre)، التي تم استحداثها في يوليو من العام الماضي، تحديات في الانطلاق حيث لا تزال أعداد الملتحقين بها دون التوقعات، إذ سجلت العاصمة فيينا ستة متدربين فقط حتى الآن بسبب نقص المطاعم والمؤسسات المعتمدة لتقديم هذا التدريب.
ووفقاً للبيانات المتاحة، يوجد حالياً 11 متدرباً على مستوى النمسا بالكامل، من بينهم ستة في فيينا، بينما لا يتجاوز عدد المؤسسات المرخصة لتدريب هؤلاء في العاصمة خمسة منشآت فقط. ومع ذلك، أشارت “Lisa Klein” من الجمعية النباتية النمساوية (Vegane Gesellschaft) إلى نجاح الهدف الأولي المتمثل في ملء فصل دراسي كامل في المدرسة المهنية، معربة عن تفاؤلها ببداية المشروع وجذب المتدربين الأوائل.
وتتركز الدراسة النظرية لهؤلاء المتدربين في المدرسة المهنية بشارع Längenfeldgasse في منطقة Meidling بفيينا، حيث تستقبل المدرسة طلاباً من العاصمة ومن مختلف الولايات النمساوية الأخرى.
وبحسب بورصة المتدربين التابعة للجمعية النباتية، هناك نحو 65 شخصاً مهتماً ببدء هذا التدريب في فيينا، لكن تفعيل عقودهم يتوقف على حصول المنشآت الراغبة في تدريبهم على التراخيص اللازمة من الغرفة الاقتصادية (WKO). وتنتظر حالياً منشأتان الحصول على الموافقة، بينما أبدى 12 مطعماً آخر اهتماماً رسمياً بالانضمام للبرنامج.
ومن المقرر أن يستمر هذا المشروع التعليمي بصفة تجريبية حتى عام 2030، حيث سيتم بعد ذلك تقييم التجربة وتطورها وما إذا كانت هناك حاجة لإجراء تعديلات قانونية أو فنية عليها لجعلها مهنة دائمة في سوق العمل النمساوي.
