تراجع أعداد أكشاك النقانق في فيينا بنسبة 36% خلال عشر سنوات
فيينا – INFOGRAT:
شهدت أكشاك النقانق (Würstelstände) في النمسا تراجعًا كبيرًا خلال السنوات الأخيرة، حيث انخفض عددها بأكثر من الثلث خلال العقد الماضي. ويواجه أصحاب هذه الأكشاك صعوبات متزايدة، خصوصًا خارج مركز فيينا، بسبب المنافسة الشديدة مع سلاسل الوجبات السريعة الكبرى ومحلات السوبر ماركت.
وبحسب وكالة الأنباء النمساوية (APA)، تقول فيرا توندل (Vera Tondel)، صاحبة أقدم كشك نقانق في فيينا “Würstelstand Leo”، إن الإعلانات المكثفة التي تقوم بها سلاسل المطاعم الكبرى ومحلات السوبر ماركت تجعل المنافسة صعبة للغاية، وأضافت:
“يعلنون في التلفاز، وفي الصحف، ويقومون بالكثير من العروض، بينما نحن، كأكشاك صغيرة، لا نملك هذه الإمكانيات، ومع ذلك، يتوقع الزبائن منا نفس المستوى من الخدمة والجودة”.
الأكشاك تعاني من أسعار محلات السوبر ماركت
تشكل الأكشاك الساخنة في محلات السوبر ماركت تحديًا كبيرًا لأكشاك النقانق التقليدية، وأكد ذلك أورهان شاكر (Orhan Cakir)، صاحب كشك Stehbüffet في فلوريدسدورف، حيث أوضح أن ارتفاع تكاليف المواد الخام يؤدي إلى ارتفاع الأسعار في أكشاك النقانق مقارنة بالسوبر ماركت.
“نحن نحصل على اللحم من مورد محلي في إنزرزفيلد، والخبز من مخبز في الحي العشرين، لذلك، لا يمكننا بيع ساندويتش لحم الرأس (Leberkäsesemmel) بسعر 2.50 أو 3.50 يورو كما تفعل محلات السوبر ماركت، بل يتراوح سعرها بين 4 و5 يورو، بعض الزبائن مستعدون لدفع هذا السعر، لكن أعدادهم تتناقص باستمرار، وهذا أحد أسباب تراجع عدد الأكشاك”.
انخفاض حاد في عدد أكشاك النقانق
تشير الإحصاءات إلى أن عدد أكشاك النقانق وأكشاك الوجبات السريعة في النمسا انخفض بنسبة 33% خلال السنوات العشر الماضية، بينما بلغ التراجع في فيينا وحدها 36%، ووفقًا لدراسة Branchenradar، يوجد حاليًا 279 كشكًا للنقانق في فيينا، مقارنة بـ 439 كشكًا قبل عشر سنوات، أي بانخفاض قدره 160 كشكًا.
يقول أندرياس كرويتزر (Andreas Kreutzer)، المدير التنفيذي لـ Branchenradar:
“نتوقع أن يستمر هذا التراجع، فالحقيقة هي أن عدد الشباب الذين يزورون أكشاك النقانق قليل جدًا“.
ابتكارات لإنقاذ أكشاك النقانق التقليدية
لمواجهة هذا التغيير، بدأ أصحاب بعض الأكشاك في تجربة أساليب جديدة لجذب الزبائن الشباب، وعلى سبيل المثال، يقدم كشك Würstelstand Leo الآن “Leberkäsburger”، وهو برغر مصنوع من Leberkäse، كما أصبح نشطًا على وسائل التواصل الاجتماعي.
ورغم كل التحديات، لا يزال الكثيرون في فيينا يعتبرون أكشاك النقانق جزءًا أساسيًا من الثقافة المحلية، وكما قال أحد الزبائن في تقرير تلفزيوني لبرنامج “Wien heute”:
“لا يمكن تصور فيينا بدون أكشاك النقانق!”
