ساعتان لكل طاولة.. مطاعم في سالزبورغ تحدد مدة جلوس الزبائن لإدارة الموارد
اعتمدت مطاعم في سالزبورغ نظام تحديد مدة جلوس الزبائن، خاصة خلال موسم المهرجانات، حيث يُطلب من رواد المطاعم عند الحجز الإلكتروني تحديد مدة بقائهم المتوقعة، بحسب وكالة الأنباء النمساوية (APA).
بدأت هذه الممارسة، الشائعة في عدة دول ومدن أوروبية، تنتشر في مدينة سالزبورغ، لا سيما في المطاعم الواقعة وسط المدينة وتلك التابعة لفئة الضيافة الراقية التي تشهد إقبالًا كبيرًا. وبحسب ممثلي القطاع في غرفة التجارة، فإن مطعم Zwettler’s في البلدة القديمة بسالزبورغ يخصص نحو ساعتين لكل طاولة محجوزة. وأوضحت المديرة إليزابيث غروبر أن من يرغب في البقاء مدة أطول يمكنه طلب ذلك عند الحجز عبر الإنترنت.
وأكدت غروبر أن ردود فعل الزبائن إيجابية وأنها لم تواجه انتقادات تُذكر، مشيرة إلى أن تنظيم مدة الجلوس يساعد المطاعم على تحقيق إيرادات مستقرة، خاصة في أوقات الذروة. وأضافت أن الضغط على الزبائن يكون محدودًا ما لم يتم حجز جميع الطاولات في وقت واحد، لافتة إلى أنه يمكن تمديد مدة الحجز عند الاتفاق مسبقًا.
وأشار عدد من أصحاب المطاعم إلى أن هذه الأنظمة لا توفر فقط إيرادات أفضل بفضل استغلال الطاولات بكفاءة، بل تمنحهم أيضًا إمكانية التخطيط الجيد لتوزيع الخدمة على مدار اليوم.
