لفترة محدودة في النمسا.. مطاعم Le Burger تقدم برجر بنكهة ديدان الطحين

فيينا – INFOGRAT:

في خطوة مبتكرة نحو تغذية مستدامة، يقدم Le Burger برجر “Wormwich”، الذي يجمع بين شريحة ميهلورم (دودة الطحين) مع خبز بريوش ومكونات طازجة، ويُقدم البرجر هذا خلال شهر فبراير فقط في جميع منشآت Le Burger بسعر 9.50 يورو.

وبحسب وكالة الأنباء النمساوية (APA)، بدلاً من اللجوء إلى اللحوم التقليدية مثل لحم البقر والدجاج والأسماك، يعتمد “Wormwich” على مصدر بروتين جديد يساعد في تقليل الاعتماد على اللحوم التقليدية: ديدان الطحين. تعتبر ديدان الطحين أقل تأثيراً بيئياً من مصادر اللحوم التقليدية، حيث تحتاج إلى موارد أقل من الأرض والمياه، وتنتج انبعاثات غازات دفيئة أقل مقارنة بالحيوانات الأخرى. كما أن ديدان الطحين غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها بديلاً صحيًا ومغذيًا للمنتجات الحيوانية التقليدية، والأهم من ذلك، أنها لذيذة الطعم!

Wormwich مع شريحة ميهلورم: 

قوام لذيذ بنكهة جوزية ورغم أن ضمير المستهلك هو أحد العوامل، إلا أن نجاح البرجر يتوقف أيضًا على طعمه، وهو ما كان يشغل مدير الطهي لوكاس تيسشميت. تم تطوير وصفة “Wormwich” على مدار شهور، وكان الاختيار النهائي هو استخدام ديدان الطحين التي تُحول إلى دقيق بروتين، ثم تُضاف إليها حبوب الفاصوليا البيضاء، والبنجر، والثوم لتحضير شريحة البرجر. النتيجة هي قوام طري مع نكهة جوزية. يُقدم البرجر في خبز بريوش مع مايونيز، خس آيسبرغ، طماطم، بصل مقلي وصلصة الكاتشب. بالإضافة إلى نكهته الجوزية، تحمل هذه البدائل البيئية العديد من الفوائد مقارنة بلحم البقر، حيث ينتج عن إنتاج كيلوغرام واحد من لحم البقر حوالي 32 كيلوغرامًا من مكافئات ثاني أكسيد الكربون، بينما لا يتسبب ديدان الطحين إلا في عُشر هذه الانبعاثات.

ويؤكد دانييل تشوشليك، المدير التنفيذي للعمليات في Le Burger، الجوانب الغذائية لهذا الابتكار: “تعتبر ديدان الطحين مصدرًا رائعًا للبروتين عالي الجودة (45-60%)، والدهون غير المشبعة (30%)، والعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين B12. كما أن هذا الطعام الجديد يعد قنبلة بروتين صحية ومشبعة.”

يمكنك تجربة “Wormwich” من 1 إلى 28 فبراير في جميع فروع Le Burger في النمسا وميونيخ بسعر 9.50 يورو.